In 1 op de 3 kipfilets uit de supermarkt zit materiaal dat er niet in thuis hoort. Wat het onbekende materiaal precies is, kan niet met zekerheid worden vastgesteld, maar het lijkt op watervasthoudende stoffen. Daarbij gaat het om hoeveelheden tot ruim 10% van het totale volume, zo blijkt uit onderzoek dat de Consumentenbond vandaag publiceert op zijn website. De test geeft geen antwoord op de vraag hoe het materiaal in de kip komt. De bond roept de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) op strenger, vaker en vooral onaangekondigd te controleren en waar nodig op te treden.

Het is niet verboden om iets aan vlees toe te voegen, mits het duidelijk op de verpakking staat. Dat vlees heet dan een ‘bereid product’. De Consumentenbond onderzocht uitsluitend ‘verse kipfilet’. Daaraan mag niets worden toegevoegd. Gebeurt dat wel, dan is dat een overtreding van de Warenwet. Aan het toevoegen van watervasthoudende stoffen zonder dit op het etiket te vermelden kleven voor de consument diverse nadelen. De prijs wordt kunstmatig verhoogd en mensen met een voedselallergie lopen het risico op een allergische reactie. Bovendien bevatten waterbinders soms eiwitten van andere dieren.

De bond testte in totaal 220 kipfilets van 11 verschillende merken. Alle kipfilets zijn in het laboratorium onderzocht op versheid, ziekmakende bacteriën en resten van antibiotica. Ook zijn van ieder merk 3 kipfilets met de microscoop onderzocht op toevoegingen. Daarbij werd in 11 van de 33 monsters onbekend materiaal gevonden. Dat was het geval bij de merken Vleeschmeesters (3 op 3 monsters), Dynamic Meat, Volwaard en de reguliere kipfilet van Albert Heijn (allen 2 op 3), Bio+ en Jumbo (beide 1 op 3).

De leveranciers ontkennen met klem dat er iets aan de kip is toegevoegd. Bij de kipfilet van AH Biologisch, Aldi, C1000, Plus en Super is geen ‘vreemd’ materiaal aangetroffen.
Een groot deel van de onderzochte kip blijkt besmet met ziekmakers. Afgezet tegen eerdere onderzoeken gaat het de goede kant op, maar nog steeds is ongeveer eenderde (34%) van de kip besmet met de bacterie campylobacter en op 7% zijn salmonellabacteriën aangetroffen. Vooral de kipfilet van Aldi en Dynamic Meat (biologische kip van de natuurvoedingswinkel) scoort op dit punt onder de maat. Ook qua versheid valt de kip van Dynamic Meat in negatieve zin op. Een aantal filets van dit merk was bedorven.

De Consumentenbond heeft de kipfilet niet gerangschikt. Wel is er een aparte score voor elk deelaspect. Het enige merk dat op alle punten redelijk tot zeer goed scoort én waarin geen onbekend materiaal is aangetroffen, is de biologische kip van Albert Heijn (€25 per kilo). De kipfilet van Volwaard (€9,50 per kilo) scoort bijna net zo goed, maar de Volwaard-kip blijkt niet vrij van onbekend materiaal.

(Bron: Consumentenbond, 4-2-'08)